ŞARAP VE PEYNİR

Şarap ve peynir, tatlarının uyumu dolayısıyla çoğunlukla beraber servis edilir. Ancak bu uyumun yakalanabilmesi için, dikkat edilmesi gereken bazı temel kurallar vardır. Peynirin aromasının şarabı, şarabın aromasının da peyniri bastırmaması gerekir. Bu nedenle kırmızı şaraplar genellikle sert peynir, beyaz şaraplar ise yumuşak peynir çeşitleriyle tercih edilir. Beyaz peynir ve aşırı tuzlu peynirler, şarabın tadını bastırdığı için, şarabın yanında servise uygun değillerdir.

Şarapla birlikte, çoğunlukla Fransız peynirlerinden brie, camambert, emmental ve cheddar tercih edilir. Bu peynirler yumuşak ve az tuzlu tatları ile, şarabın aromasını bastırmayan bir uyuma sahiptirler. Türk peynirlerinden taze kaşar, dil peyniri, otlu peynir, örgü peynir ve keçi peyniri, şarapla uyumlu bir tat sağlarlar. Sert ve tuzlu peynir tercih edilirse, şarapla uyumlu bir tada sahip olmaları için, meyve ile birlikte tercih edilebilirler.